Cena není všechno: Jak vybrat dodavatele pracovních oděvů pro potravinářský provoz

V potravinářské výrobě rozhoduje každý detail. Od kvality surovin přes technologické postupy až po hygienu zaměstnanců a čistotu výrobního prostředí. Právě proto by pracovní oděvy neměly být vnímány pouze jako běžné vybavení zaměstnanců.

V moderním potravinářském provozu představují pracovní oděvy důležitý prvek prevence rizik a podpory bezpečnosti potravin. Správně nastavený systém jejich výdeje, sběru, praní, kontroly a evidence pomáhá výrobcům plnit hygienické požadavky a udržovat stabilní úroveň kvality.

Při výběru dodavatele proto nestačí porovnat pouze cenu za jeden kus oděvu nebo měsíční paušál za službu.

Důležitější otázka zní:

Dokáže dodavatel zajistit, že správný pracovní oděv bude vždy čistý, dostupný, dohledatelný a připravený pro zaměstnance ve chvíli, kdy ho potřebují?

Pracovní oděv není jen oblečení zaměstnance

V některých provozech bývá pracovní oděv stále vnímán především jako součást pracovního komfortu nebo firemního vzhledu.

V potravinářství má ale mnohem významnější úlohu.

Zaměstnanec přichází každý den do kontaktu s výrobním prostředím, surovinami, technologickými zařízeními i hotovými výrobky. Oděv proto tvoří jednu z bariér, která pomáhá omezovat přenos nečistot a nežádoucích částic.

Požadavky na pracovní oděvy se samozřejmě liší podle typu výroby.

Jiné nároky budou mít například:

• masokombináty,
• mlékárny,
• pekárny,
• výrobci hotových jídel,
• výrobci nápojů,
• cukrářské provozy.

Každý provoz má vlastní analýzu rizik a vlastní nastavení hygienických pravidel.

Právě proto je důležité, aby dodavatel pracovních oděvů rozuměl prostředí, ve kterém budou oděvy používány.

HACCP začíná u správně nastavených procesů

Systém HACCP je založen na identifikaci rizik a nastavení opatření, která pomáhají tato rizika řídit.

Pracovní oděvy nejsou samostatným bodem HACCP systému, ale jsou součástí širšího systému hygienických opatření v potravinářském provozu.

V praxi to znamená řešit například:

• jaké oděvy zaměstnanci používají,
• jak často dochází k jejich výměně,
• jakým způsobem se oděvy čistí,
• jak je zabráněno záměně čistých a použitých kusů,
• jak se řeší poškozené oděvy.

Dobře nastavený servis pracovních oděvů proto podporuje každodenní hygienický režim výroby.

Nejnižší cena nemusí znamenat nejnižší náklady

Při výběrových řízeních se často setkáváme s tím, že rozhodujícím kritériem je cena.

Je to pochopitelné. Každá výrobní společnost hledá efektivní řešení.

Celkové náklady na pracovní oděvy totiž ovlivňuje mnohem více faktorů:

• životnost oděvů,
• rychlost oprav,
• opravy zdarma,
• administrativa,
• dostupnost velikostí,
• řešení mimořádných požadavků,
• schopnost dodavatele reagovat na změny výroby.

Levnější služba může být ve výsledku dražší, pokud zaměstnanci nemají včas připravené oděvy nebo pokud musí interní pracovníci řešit problémy, které měl řešit dodavatel.

Co by měl kvalitní dodavatel pracovních oděvů nabídnout?

1. Přehlednou evidenci pracovních oděvů

Každý pracovní oděv by měl být jednoznačně identifikovatelný.

Jednoznačnou identifikaci každého pracovního oděvu zajišťuje jedinečný čárový kód.

Díky evidenci lze sledovat:

• komu je oděv přidělen,
• kdy byl zařazen do používání,
• kolikrát prošel servisem,
• zda byl opravován.

Díky této transparentnosti má zákazník přístup k aktuálním informacím o svých pracovních oděvech.

2. Profesionální praní a kontrolu kvality

Praní pracovních oděvů pro potravinářství není stejné jako běžné domácí praní.

Profesionální servis musí řešit:

• správné technologické postupy,
• vhodné prací prostředky,
• oddělení použitých a čistých oděvů,
• kontrolu výsledné kvality,
• pravidelné vyhodnocování procesu.

Součástí služby by nemělo být pouze vyprání oděvu, ale také kontrola jeho stavu.

Pokud je oděv poškozený, měl by být opraven nebo vyřazen.

Poškozený pracovní oděv totiž může přestat plnit svou funkci.

3. Spolehlivou logistiku

Pro výrobní podnik je důležitá pravidelnost.

Zaměstnanci potřebují mít jistotu, že ve stanovený den obdrží čisté pracovní oděvy a použité kusy budou správně odebrány.

Dobře nastavená logistika snižuje:

• administrativní zatížení,
• množství reklamací,
• riziko nedostatku oděvů.

Jak správně porovnávat nabídky dodavatelů pracovních oděvů?

Při výběru nového dodavatele pracovních oděvů je důležité nesoustředit se pouze na cenu uvedenou v nabídce.

Dvě nabídky mohou na první pohled vypadat podobně, ale jejich skutečný rozsah služeb může být výrazně odlišný.

Před rozhodnutím je vhodné porovnat zejména:

Rozsah poskytované služby

Zeptejte se:

• Je součástí služby pouze praní, nebo kompletní servis?
• Zajišťuje dodavatel také opravy a výměny poškozených kusů?
• Řeší dodavatel evidenci oděvů?
• Pomůže s nastavením velikostí a výběrem oděvů?
• Jak probíhá řešení mimořádných požadavků?

Komplexní servis znamená, že zákazník nemusí řešit jednotlivé části samostatně.

Jak probíhá životní cyklus pracovního oděvu?

Profesionální správa pracovních oděvů není pouze výměna špinavého kusu za čistý.

Za každým oděvem je celý proces:

1. Výběr vhodného oděvu

Ne každý pracovní oděv je vhodný pro každý typ výroby.

Při výběru se řeší například:

• charakter práce,
• hygienické požadavky provozu,
• pohodlí zaměstnanců,
• požadavky zákazníka nebo auditu.

2. Individuální označení a evidence

Každý oděv může být označen vlastním čárovým kódem.

Díky tomu lze zajistit přehled o jeho pohybu a historii používání.

Evidence pomáhá například při:

• inventurách,
• změnách zaměstnanců,
• řešení reklamací,
• plánování obnovy oděvů.

3. Svoz použitých oděvů

Použité oděvy jsou odebrány podle nastaveného harmonogramu.

Důležité je, aby byl jasně oddělen tok použitých a čistých oděvů.

4. Servis, praní a kontrola

Po návratu do servisu oděvy procházejí procesem péče.

Součástí by měla být také vizuální kontrola.

Řeší se:

• poškození,
• opotřebení,
• funkčnost zapínání,
• stav materiálu.

5. Návrat čistých oděvů zpět do provozu

Výsledkem není pouze čistý textil.

Výsledkem je funkční systém, který zaměstnancům poskytuje správný oděv ve správný čas.

Jak poznat, že dodavatel zvládne růst vaší výroby?

Mnoho firem vybírá dodavatele podle aktuální potřeby.

Jenže výroba se v čase mění.

Může dojít k:

• rozšíření výroby,
• otevření nové haly,
• zavedení nové směny,
• zvýšení počtu zaměstnanců,
• změně výrobního programu.

Dodavatel pracovních oděvů by proto neměl být pouze současný dodavatel.

Měl by být dlouhodobým partnerem.

Před podpisem smlouvy je vhodné zjistit:

• Jak rychle dokáže dodat nové oděvy?
• Jak řeší sezónní zvýšení kapacity?
• Jaké má rezervy pro mimořádné situace?
• Jak komunikuje při změnách?

Pracovní oděvy a příprava na audity

Potravinářské společnosti se pravidelně setkávají s interními, zákaznickými i certifikačními audity.

Auditoři se zaměřují nejen na samotnou výrobu, ale také na nastavení podpůrných procesů.

Mezi ně může patřit právě systém správy pracovních oděvů.

Výhodou dobře nastavené služby je možnost doložit:

• pravidelnost servisu,
• způsob evidence,
• historii jednotlivých oděvů,
• řešení oprav a výměn,
• nastavené postupy.

Díky tomu má výrobní firma lepší kontrolu nad procesem a může jednodušeji prokázat, že má hygienická opatření správně nastavená.

 

Správný dodavatel není nejlevnější, ale nejspolehlivější

Výběr pracovních oděvů pro potravinářský provoz není pouze nákup textilu.

Je to rozhodnutí o nastavení důležitého podpůrného procesu, který ovlivňuje každodenní fungování výroby.

Kvalitní dodavatel pomáhá zajistit:

• hygienickou úroveň pracovních oděvů,
• pravidelnou dostupnost čistého oblečení,
• přehlednou evidenci,
• méně administrativy,
• stabilní provoz.

Cena je samozřejmě důležitým faktorem.

Neměla by však být jediným kritériem.

Protože v potravinářství často platí jednoduché pravidlo:

Nejlevnější řešení nemusí být řešení s nejnižšími náklady.